Из самых популярных итальянских сыров стоит отметить ПАРМИДЖАНО РЕДЖАНО (производят в Парме), его близкого родственника ГРАНО ПАДАНО, ПРОВОЛОНЕ, ТАЛЕДЖИО, МАСКАРПОНЕ, овечий сыр ПЕКОРИНО РОМАНО, творожный сыр РИКОТТА. Всего в Италии производится несколько сот наименований сыров. Как правило, каждый сыр имеет свое, порой узкое, предназначение:

- РИКОТТУ, очень похожую на соленый творог, используют в качестве начинок для пасты.

- МАСКАРПОНЕ - для десерта «тирамису».

- МОЦАРЕЛЛУ - для пиццы.

- ГРАНО ПАДАНО или ПАРМИДЖАНО РЕДЖАНО - для того, чтобы в тертом виде добавлять на пиццу или в пасту.

ГОРГОНЗОЛА - самый известный в Италии голубой сыр. Его родина - деревушка Горгонзола в Ломбардии (38 км от Милана). Еще в XI веке, во время перегона скота с альпийских пастбищ на равнинные луга, животные отдыхали в этой деревушке, где их доили и делали из этого молока мягкий сыр. Горгонзола - важный ингредиент салатов, паст, горячих блюд, едят ее и с вином в качестве изысканного десерта.

Примерные программы:

Парма (регион Эмилья-Романья) - посещение сыроварни Parmigiano Reggiano, фабрики по производству пармской ветчины и бальзамического уксуса, дегустация местных гастрономических ресторанов.

Деревушка Горгонзола (провинция Ломбардия), 38 км от Милана - славится сыром горгонзола, а сама провинция - местной колбасой салями и игристым вином Fran-dacorta (Франчакорта).

Лацио, Апулии, Кампании (южная Италия)– регионы по производству моцареллы.

А также все знаменитые города Италии - Милан, Рим, Венеция, Флоренция.